Direction l’Italie ! Le 25 octobre à 17h50, l’émission 50’ Inside sur TF1 a suivi l’équipe Ciao Gusto à la découverte de Pasta Mancini, peut-être le plus beau projet agricole qu’il y a aujourd’hui en Italie. Chez Ciao Gusto, nous sommes très heureux et fiers de pouvoir partager avec vous ce moment unique. Depuis plus…
Catégorie : Nos petits producteurs
Quand Teo&Bia nous envoie une lettre aux saveurs de noisettes
Comme vous le savez, pour ceux qui ont suivi l’aventure depuis plusieurs années, Teo&Bia c’est le petit producteur de crème de noisettes bio avec qui l’aventure Ciao Gusto a commencé ! En 2018, France 5 était venu avec nous chez Beppe et sa famille pour voir l’avancement d’un beau projet : la plantation de plusieurs…
Comment est produite la meilleure pâte d’Italie, sélectionnée par 5 des 11 chefs 3*** en Italie
Cet article fait partie de la série consacrée à Pasta Mancini suite à nos nombreuses visites sur place, dont celle de Mathieu en mai 2022. J’ai envie de vous raconter au mieux la visite du pastificio Mancini, l’endroit où l’on produit les pâtes. Parce que si je vous dis juste que c’est l’endroit où l’on…
La culture du champ et du blé Mancini
Cet article fait partie de la série consacrée à Pasta Mancini suite à nos nombreuses visites sur place, dont celle de Mathieu en mai 2022. Pour accéder directement à l’article sur la production de pâtes, cliquez ici. La culture du champ Nous avons passé beaucoup de temps à arpenter les champs de Massimo. Pas tous,…
48h en immersion chez Pasta Mancini
Un bol d’air, un grand ! Quitter la ville, atterrir à Rome, traverser les Apennins en voiture pour changer de littoral, longer la mer Adriatique et se retrouver au milieu de collines verdoyantes, pour enfin arriver dans ce havre de paix où le temps semble suspendu : Pasta Mancini. Quelle erreur : le temps est…
Roulés au pesto de courgettes
Ingrédients 150 g de farine; 50 g de beurre en cubes froid ; 25 g de parmesan; 1 oeuf; 1/2 cuillère à café de sel; 1 pot de pesto de courgettes séchées . la Pâte : Dans un bol, mélanger la farine, le parmesan, le sel et bien mélanger à la fourchette; Ajouter l’œuf et pétrir;…
Pizzette aux tomates séchées
Ingrédients pour environ 20 pièces Pour les pizzas 500 g de farine; 280 g d’eau; 50 g d’huile d’olive extra vierge; 10 g de sel; 2 cuillères à café de sucre; 1 sachet de levure ; Assaisonner Stracciatella Pesto de tomates séchées Mirogallo ; Tomates séchées Mirogallo ; Feuilles de basilic; brins de thym; Huile d’olive vierge…
Fregula sarda et Pane carasau, on voyage en Sardaigne !
Depuis quelques années, on voit bourgeonner un peu partout en France des devantures d’épiceries ou de restaurants qui affichent avec fierté leurs produits sardes. Moins connue que la Sicile, la deuxième île d’Italie regorge en effet de belles traditions gastronomiques. Chez Slow Presto, nous commençons par aller dénicher sur place les produits de base pour…
TEO&BIA : LA NAISSANCE D’UNE VOCATION / Les petits producteurs dont nous sommes les ambassadeurs !
Les meilleures idées naissent souvent de belles rencontres. Celle avec Giuseppe, pâtissier piémontais, a eu lieu au cours du Salon du goût à Turin en 2012. Mathieu, sensible au mouvement Slow Food qui organise cet événement, y découvre la crème de noisettes bio qui va lancer son aventure entrepreneuriale ! Il revient en France avec…