• 150 g de farine;
• 50 g de beurre en cubes froid ;
• 25 g de parmesan;
• 1 oeuf;
• 1/2 cuillère à café de sel;
• 1 pot de pesto de courgettes séchées .

la Pâte :

• Dans un bol, mélanger la farine, le parmesan, le sel et bien mélanger à la fourchette;
• Ajouter l’œuf et pétrir;
• Ajouter le beurre froid en cubes, bien mélanger avec les autres ingrédients;
• Pétrir brièvement avec les mains sur la surface farinée et former une pâte;
• Étaler un rectangle de papier cuisson sur le dessus;
• A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, former une pâte de 3-4 mm de hauteur sur le papier sulfurisé ;
• Donner la forme d’un rectangle;

La garniture

• Recouvrir la pâte du pâté de courgettes en laissant 1 cm de marge libre sur les bords ;
• En soulevant le papier cuisson du côté le plus petit, enrouler la feuille sur elle-même pour former un rouleau ;
• Presser doucement tout en roulant pour rendre le rouleau plus compact;
• Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 min;
• Préchauffer le four à 180 degrés;
• Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier cuisson;
• Sortir le rouleau du réfrigérateur et avec un couteau à lame lisse couper en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur ;
• Placer les biscuits roulés sur la plaque de cuisson;
• Cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes;
• Sortir du four lorsqu’il est doré et laisser refroidir avant de servir.