48h en immersion chez Pasta Mancini

Un bol d’air, un grand ! Quitter la ville, atterrir à Rome, traverser les Apennins en voiture pour changer de littoral, longer la mer Adriatique et se retrouver au milieu de collines verdoyantes, pour enfin arriver dans ce havre de paix où le temps semble suspendu : Pasta Mancini. Quelle erreur : le temps est…

Quand Teo&Bia nous envoie une lettre aux saveurs de noisettes

Comme vous le savez, pour ceux qui ont suivi l’aventure depuis plusieurs années, Teo&Bia c’est le petit producteur de crème de noisettes bio avec qui l’aventure Ciao Gusto a commencé ! En 2018, France 5 était venu avec nous chez Beppe et sa famille pour voir l’avancement d’un beau projet : la plantation de plusieurs…

Comment cuire les pâtes artisanales Pasta Mancini ?

La pâte artisanale de chez Pasta Mancini est reconnue comme une des meilleures pâtes d’Italie. La preuve ? Sur 11 restaurants 3 étoiles en Italie, déjà 5 restaurants ont choisi la pâte de chez Pastificio Mancini ! Mais ne nous trompons pas : la pasta, en Italie, reste un plat populaire et la pâte Mancini…

La culture du champ et du blé Mancini

Cet article fait partie de la série consacrée à Pasta Mancini suite à nos nombreuses visites sur place, dont celle de Mathieu en mai 2022. Pour accéder directement à l’article sur la production de pâtes, cliquez ici. La culture du champ Nous avons passé beaucoup de temps à arpenter les champs de Massimo. Pas tous,…

Quelle est la différence entre Prosecco et Champagne ?

Quand on vend des produits italiens, cette question arrive rapidement dans la conversation ! Alors, pour arrêter de répondre quelque chose du genre « le prosecco, c’est le champagne italien », on a décidé de se plonger plus sérieusement dans le sujet. Prosecco et Champagne sont parmi les vins les plus connus au monde. Deux véritables mastodontes…

Comment reconnaître une Colombe de Pâques de qualité : les secrets !

Vous connaissez déjà le panettone ? Ce délicieux gâteau qui nous vient d’Italie et qu’on déguste à Noël. A Pâques, découvrez la Colomba (la Colombe) ! Comme pour le panettone, vous trouverez dans le commerce des colombes de plus ou moins bonne qualité. Le mode de production, les matières premières utilisées et évidemment le savoir-faire…

La lasagna de Rosa

Les lasagnes de Rosa, c’est toute une histoire. Rosa est la maman de Roberto. Roberto a aidé Mathieu aux débuts de Ciao Gusto : visite des producteurs en Italie, sélection des produits, philosophie et mission de Ciao Gusto. La recette des lasagnes de Rosa passe de main en main dans l’entourage de Ciao Gusto. On…

Le panettone salé est notre nouvelle addiction

On connaît désormais tous la fameuse brioche italienne aux fruits confits, délicieusement parfumée et aérienne, qu’on partage pour Noël en famille ou entre amis. Encore une tradition italienne qui a trouvé refuge chez les gourmands français, jamais en reste de gourmandise ! Le panettone classique est dégusté à la fin du repas ou à l’heure…

Pourquoi vous devez absolument goûter une huile d’olive nouvelle (olio novello)

Un nectar incomparable S’il y a une tradition des oléiculteurs qu’il faut encore mettre en avant, c’est celle de l’huile nouvelle. La première pression de l’année est un événement encore trop méconnu alors qu’elle produit l’essence la plus noble de l’huile d’olive. Prenez des olives tout juste arrivées à maturité, des artisans impatients et l’énergie…