Direction l’Italie ! Le 25 octobre à 17h50, l’émission 50’ Inside sur TF1 a suivi l’équipe Ciao Gusto à la découverte de Pasta Mancini, peut-être le plus beau projet agricole qu’il y a aujourd’hui en Italie. Chez Ciao Gusto, nous sommes très heureux et fiers de pouvoir partager avec vous ce moment unique. Depuis plus…
48h en immersion chez Pasta Mancini
Un bol d’air, un grand ! Quitter la ville, atterrir à Rome, traverser les Apennins en voiture pour changer de littoral, longer la mer Adriatique et se retrouver au milieu de collines verdoyantes, pour enfin arriver dans ce havre de paix où le temps semble suspendu : Pasta Mancini. Quelle erreur : le temps est…
PIZZA ET PINSA : quelle est la différence ?
Il suffit de revenir quelques années en arrière, et on s’aperçoit que la pinsa était connue seulement à Rome et ses alentours. En très peu de temps et de manière assez inattendue, la pinsa a conquis les gourmands du monde entier. Aujourd’hui on compte environ 5000 pinseria dans le monde ! Pizza et pinsa sont souvent…
Mozzarella , burrata et stracciatella: quelle différence?
La mozzarella et la burrata sont souvent confondues. Toutes deux appartiennent à la famille des fromages à pâte filée. La mozzarella est fabriquée à partir de lait de vache caillé, réduit en fines lamelles, puis plongé dans de l’eau bouillante et salée à 85°C. Elle est ensuite coupée (d’où le terme « mozza ») et façonnée en…
Arancini et Supplì : Trésors de la Street Food Italienne. Quelle différence ?
Beaux, dorés, croquants et généreusement farcis de riz et de condiments, les Arancini et Supplì sont deux emblèmes de la street food italienne. Bien qu’ils se ressemblent par leur apparence et leur concept, ces délices possèdent des différences notables, allant de leur origine à leur mode de cuisson. Origines et Histoire Les arancini (ou arancine) sont originaires de Sicile….
Colombe et Panettone, quelle différence ?
Depuis quelques années, le panettone, cette fameuse brioche de Noël italienne, a été popularisée en France. On aime son moelleux généreux, ses fruits confits gourmands et le glaçage sucré et croquant. Le panettone se partage en famille, entre amis à la fin du repas et nous on l’aime aussi le lendemain pour le petit-déjeuner !…
Quand Teo&Bia nous envoie une lettre aux saveurs de noisettes
Comme vous le savez, pour ceux qui ont suivi l’aventure depuis plusieurs années, Teo&Bia c’est le petit producteur de crème de noisettes bio avec qui l’aventure Ciao Gusto a commencé ! En 2018, France 5 était venu avec nous chez Beppe et sa famille pour voir l’avancement d’un beau projet : la plantation de plusieurs…
Comment cuire les pâtes artisanales Pasta Mancini ?
La pâte artisanale de chez Pasta Mancini est reconnue comme une des meilleures pâtes d’Italie. La preuve ? Sur 11 restaurants 3 étoiles en Italie, déjà 5 restaurants ont choisi la pâte de chez Pastificio Mancini ! Mais ne nous trompons pas : la pasta, en Italie, reste un plat populaire et la pâte Mancini…
Comment est produite la meilleure pâte d’Italie, sélectionnée par 5 des 11 chefs 3*** en Italie
Cet article fait partie de la série consacrée à Pasta Mancini suite à nos nombreuses visites sur place, dont celle de Mathieu en mai 2022. J’ai envie de vous raconter au mieux la visite du pastificio Mancini, l’endroit où l’on produit les pâtes. Parce que si je vous dis juste que c’est l’endroit où l’on…
La culture du champ et du blé Mancini
Cet article fait partie de la série consacrée à Pasta Mancini suite à nos nombreuses visites sur place, dont celle de Mathieu en mai 2022. Pour accéder directement à l’article sur la production de pâtes, cliquez ici. La culture du champ Nous avons passé beaucoup de temps à arpenter les champs de Massimo. Pas tous,…