Les lasagnes de Rosa, c’est toute une histoire. Rosa est la maman de Roberto. Roberto a aidé Mathieu aux débuts de Ciao Gusto : visite des producteurs en Italie, sélection des produits, philosophie et mission de Ciao Gusto. La recette des lasagnes de Rosa passe de main en main dans l’entourage de Ciao Gusto. On est curieux de ce que vous en pensez !
Ingrédients
- 1 paquet de feuille de lasagnes
- 1 mozzarella (spécial cuisson)
- 75cl de lait
- 50g de farine
- 50g de beurre
- 3 pots de sauce tomates (Paglione ou Italiana vera)
- 500g de viande hachée
- 1 oignon haché
- 1 carotte hachée
- 1 branche de céleri hachée
- parmesan
- huile d’olive
- Noix de muscade
Sauce à la viande (la faire la veille si possible)
Faire revenir les légumes dans de l’huile d’olive. Une fois qu’ils ont doré, ajouter la viande en l’écrasant bien. Mouiller avec un verre de vin blanc et un demi verre de lait. Laisser évaporer puis ajouter 3 pots de sauce tomates et faire cuire à feu doux pendant 1h30. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu de bouillon.
Pendant ce temps, faire une béchamel un peu épaisse avec 3/4 L de lait.
Dans un plat allant au four, alterner : une couche de viande, des feuilles de lasagnes (ne pas coller aux bords car elles vont gonfler), une couche de viande, quelques cuillères de béchamel et du parmesan. Recommencer avec des feuilles de lasagnes, une couche de viande, des tranches fines de mozzarella, etc…Finir avec une couche de lasagnes couvertes avec de la béchamel et du parmesan. Mettre au four à 180 degrés pendant 45 minutes.
