La mozzarella et la burrata sont souvent confondues. Toutes deux appartiennent à la famille des fromages à pâte filée. La mozzarella est fabriquée à partir de lait de vache caillé, réduit en fines lamelles, puis plongé dans de l’eau bouillante et salée à 85°C. Elle est ensuite coupée (d’où le terme « mozza ») et façonnée en…