Photographies de Nicolas Lobbestaël extraites du livre Régalades écrit par Victoire Loup aux Editions Hachette Cuisine

Nos produits dans la sélection du livre Régalades

La journaliste Victoire LOUP a recensé les 500 produits d'exception à avoir chez soi, et nos producteurs sont mis à l'honneur ! Découvrez ce qu'elle a pensé de nos pépites italiennes et commandez-les pour les déguster à la maison.

Découvrez, commandez, dégustez !

Crèmes de noisettes, amandes et pistaches Teo & Bia

" Souvent citée comme l'une des meilleures pâtes à tartiner, la nocciolata bio Teo&Bia repose sur une recette simple : très peu d'ingrédients pour laisser s'exprimer des matières premières de très haute qualité. 47% de noisettes du Piémont, du cacao et du sucre de canne pour un goût exceptionnel avec une attaque de noisettes puissante, suivie de la douceur du cacao. On retrouve la même texture fondante dans leur crème d’amandes, et surtout dans la petite dernière, la crème de pistaches de Sicile. Ces crèmes artisanales sont préparées manuellement, dans un laboratoire minuscule sans aucun employé mis à part la famille de Giuseppe Magnè : sa femme, sa belle-mère, et son fils Matteo. Elles sublimeront un yaourt, une glace, un café, et sont diaboliques directement dans le pot à la petite cuillère ! "

Pâtes sèches Pasta Mancini

" Ecco là ! Les meilleures pâtes pour tous les jours, pour se sentir comme un étudiant version trois étoiles. Le pastificio agricolo Mancini est l'un des plus célèbres producteurs de pâtes artisanales, situé dans les Marches sur la côte Adriatique. La famille y cultive son propre blé en agriculture raisonnée, juste à côté du pastificio installé au beau milieu des champs. Attrapez vos fourchettes (et surtout pas cuillères !) : bucatini, spaghetti chitarra, paccheri, linguine, fusilli, maccheroni, penne, rigatoni, spaghettoni, et même les géniales curve (la partie ronde des spaghetti qui sèchent, upcyclée dans ce paquet)... "

Artichauts entiers à l'huile Mirogallo

" On n’a pas tous les jours la chance de manger des produits issus de terres classées au patrimoine mondial de l’UNESCO. C’est pourtant ce qu’il se passe au moment de déguster les artichauts entiers à l’huile de la Masseria Mirogallo, cultivés à Matera dans la Basilicate au sud de l’Italie. Depuis la fondation de leur exploitation en 1998, les trois frères Gennaro, Francesco et Massimo Mirogallo y conçoivent des bocaux d’exception : les légumes qui les garnissent sont issus de variétés anciennes, récoltés à la main puis sélectionnés, coupés, blanchis, et enfin mis en pots avec de l'huile d'olive extra-vierge. De quoi agrémenter une salade, des pâtes, une bruschetta aussi bien qu’à manger comme ça, en appréciant du bout des doigts ce mets d’exception si facile à consommer. "

Cantucci Mattei

" Les cantucci aux amandes, aussi surnommés biscuits de Prato (leur ville d’origine), sont l’œuvre d’un savoir-faire transmis depuis des siècles. Plus qu’une institution en Toscane, Mattei est le confectionneur de cantucci par excellence. Leur sachet bleu iconique renferme ces petits croquants façonnés main et élaborés selon la recette d’Antonio Mattei, vieille comme les cantucci : elle date de 1858 ! La pâte encore chaude est tranchée en fines lamelles avant d’être enfournée à nouveau. Un peu secs, parfois granuleux mais toujours savoureux avec son doux goût d’amandes, ça croque sous la dent ! Pour sortir un peu de la tradition, on choisit des cantucci goût pistaches-amandes ou chocolat noir. Ancrés dans les coutumes italiennes, on trempe ces cantucci porte-bonheur dans du vino santo, mais c’est tout aussi bon avec un thé ou un café ! "