PANE CARASAU CLASSIQUE - PAIN SARDE

7,50 € TTC

Notre producteur : SUNALLE

Emblématique de la Sardaigne, le pain Carasau, c'est de fines tranches croustillantes de pain toasté, presque transparentes. Il est surnommé « papier à musique », en raison du bruit qu'il fait lorsqu'on le croque. Très ancien, les bergers emportaient ce pain, préparé par leur femme, pour passer de longs mois dans les montagnes, loin de chez eux. Pour l'apéro, avec du fromage ou de la charcuterie. 

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Le pain Carasau est obtenu à partir de farine de blé dur, d’eau, de levure et de sel. Le secret de sa finesse réside dans le travail de la pâte. Le pain Carasau est avant tout une affaire de femmes puisque ce serait avant tout les femmes de bergers qui le préparaient, pendant de longues heures, de l'aube jusque dans l'après-midi. Aujourd'hui encore, Sunalle, c'est l'histoire de Sara et Maria qui, dans les années 90, ont remis en fonction un four ancien de Sardaigne suivant leur mantra "le pain le plus moderne est le plus ancien". 


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CIAO GUSTO - L'Italie des petits producteurs

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Le producteur



Sunalle, c'est une histoire de femmes et de Sardaigne ! En 1991, Sara et Maria décident qu'en plus d'être belle-sœur, elles vont réaliser un projet commun : remettre en fonctionnement un ancien four de la ville la plus haute de l'île, Fonni. "Sunalle" est la partie de la tige de blé qui reste dans les champs après la récolte et était devenu le surnom de la famille Urrai, innovante mais bien enracinée !

"Le pain le plus moderne est le pain ancien", c'est avec cette philosophie que la famille et ses 7 filles travaillent au quotidien pour produire des pains et des semoules sardes de haute qualité. 


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Fiche technique

Ingrédients

Semoule de blé dur, eau, levure de bière, sel

Poids

250 grammes


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