PANE CARASAU CLASSIQUE - PAIN SARDE

Emblématique de la Sardaigne, le pain Carasau, c'est de fines tranches croustillantes de pain toasté, presque transparentes. Il est surnommé « papier à musique », en raison du bruit qu'il fait lorsqu'on le croque. Très ancien, les bergers emportaient ce pain, préparé par leur femme, pour passer de longs mois dans les montagnes, loin de chez eux. Pour l'apéro, avec du fromage ou de la charcuterie. 

Le pain Carasau est obtenu à partir de farine de blé dur, d’eau, de levure et de sel. Le secret de sa finesse réside dans le travail de la pâte. Le pain Carasau est avant tout une affaire de femmes puisque ce serait avant tout les femmes de bergers qui le préparaient, pendant de longues heures, de l'aube jusque dans l'après-midi. Aujourd'hui encore, Sunalle, c'est l'histoire de Sara et Maria qui, dans les années 90, ont remis en fonction un four ancien de Sardaigne suivant leur mantra "le pain le plus moderne est le plus ancien".