Pâtes au blé ancien bio Turanici 

La gamme bio blé ancien Turanici (semi-intégrale)

Pastificio Mancini a redécouvert un grain de blé qui était tombé dans les oubliettes en raison de la difficulté à le cultiver (sa taille irrégulière ne permettait pas un niveau de rendement élevé) : le blé dur Turanici. Il doit son nom à la variété de blé utilisé, le « Turanico », originaire de Khorasan au Nord-Est de l’Iran et également utilisé dans le bassin méditerranéen et en Italie. Cette variété comporte un gluten facilement digérable et permet de produire une pâte de caractère, au fort goût de céréales et à la mâche douche et charnue.

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