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PAGLIONE

Depuis plus de 25 ans dans les Pouilles, l'Azienda Agricola Paglione cultive ses tomates, ses olives et ses vignes en bio. Nicola aime dire qu'ils sont fainéants et laissent juste travailler la terre...on est allés vérifier que leurs produits étaient en fait traités de manière naturelle et artisanale, jusqu'au bout de la démarche. Ils vont jusqu'à faire pousser le basilic qu'ils mettent avec leurs tomates, ou bien à faire sécher celles-ci au soleil dans les champs. Un travail titanesque qui se ressent dans les assiettes !