CASA MADAIO

Chez Casa Madaio on affine des fromages depuis 4 générations dans le Sud de l'Italie, en Campanie. Antonio, Angelo et Davide perpétue la tradition familiale et le savoir-faire sur la transformation du lait de bufflonne en particulier. Ici, "on ne fait pas de bon lait sans cajoler la bufflonne" ! Entre mer et montagne, leur village de Castelcivita leur a donné tout son caractère. Le lait fraîchement trait est transformé en fromage directement à haute altitude, et transféré dans la journée au laboratoire qui se trouve en bord de mer. Bien manger, vivre sainement, le plaisir d'attendre s'inscrivent ainsi dans le quotidien, en pleine harmonie avec l'âme de ce producteur.