PARMIGIANO REGGIANO 36 MOIS

Issu exclusivement des productions les plus prestigieuses des zones collinaires et de haute montagne des provinces de Parme et de Reggio d’Émilie, le Parmigiano Reggiano est affiné dans nos caves en pierre datant de 1876, dans le plus strict respect de la tradition ancienne, qui met en valeur les caractéristiques du produit et en exalte l’arôme.

Cantarelli 1876 est la garantie d’un Parmigiano Reggiano d’une qualité exceptionnelle, proposé avec des affinages courts ou longs.

L’affinage constitue en effet une étape essentielle dans la production du Parmigiano Reggiano : c’est ce qui le distingue de tous les autres fromages à pâte dure présents sur le marché. Dans la fromagerie de Sant’Ilario d’Enza, dans la province de Reggio d’Émilie, au cœur de la zone de production, cet affinage s’effectue naturellement, dans d’anciennes structures construites en pierre à la fin du XIXᵉ siècle, où le fromage mûrit dans un équilibre naturel de température et d’humidité.

Le Parmigiano Reggiano peut être dégusté :

• seul, comme en-cas, accompagné d’une tranche de pain ;

• pour sublimer les recettes de la tradition culinaire italienne, en ajoutant sa saveur et son arôme inimitable aussi bien aux premiers qu’aux seconds plats, ainsi qu’aux légumes et salades fraîches ;

• comme ingrédient de base pour la préparation des tortellini, raviolis et tartes salées ;

• avec quelques gouttes de Vinaigre Balsamique Traditionnel ;

• accompagné de confitures ou de fruits frais tels que le raisin, la poire, la fraise ou la pomme ;

• avec des fruits secs : noix, noisettes et figues sèches.