Quand l'huile d'olive est un art

L'alliance de la tradition et de l'art en direct des Pouilles. La succession des générations a eu du bon et Muraglia propose une huile monovariétale intense et ardente, pressée à froid à l'aide d'une presse en pierre. Savino a eu l'intuition d'utiliser les bouteilles en céramique des artisans des Pouilles pour conserver son huile et créer un véritable objet d'art de la table à l'italienne ! Le tout sous le regard d'oliviers de 450 ans qui veillent au respect du terroir et du savoir-faire.

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Avant tout, une excellente huile d'olive

Avant tout, une excellente huile d'olive

Chez Muraglia, l'olive est une affaire de famille depuis 5 générations, au moment où Savino senior acheta 40 hectares de terre sur le plateau de la Murgia dans les Pouilles. La variété locale, la Coratina est pressée dans les 24 heures suivant sa récolte à la main, à froid et avec une meule en pierre. Voilà comment assurer la grande qualité d'une huile d'olive extra vierge ! Au goût, elle est assez légère en début de bouche mais devient très ardente en fin, légèrement piquante, avec le caractère du sud. Elle est parfaite pour assaisonner une bonne mozzarella et va s'ouvrir encore davantage lorsque vous la verserez sur un plat chaud de pâtes ou risotto. Grâce à ce produit d'excellence, Muraglia a été élue Entreprise de l'année 2021 par le prestigieux guide Gambero Rosso (l'équivalent du Gault&Millau en Italie).

L'art de la table L'art de la table

Savino Jr a eu l'intuition qu'il fallait allier la tradition et la modernité en faisant appel au savoir-faire des maîtres céramistes des Pouilles pour conserver son huile d'olive et lui donner une allure inimitable. Les bouteilles au motif arc-en-ciel et à pois sont donc peintes à la main puis laquées. Les motifs de la mer sont imprimés avec un principe de décalcomanie. La céramique a aussi un rôle de conservation avec une huile qui respire mieux et s'oxyde moins vite. Une bouteille qu'on est fier d'afficher sur sa table ou dans sa cuisine !

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Leurs huiles naturellement aromatisées

Savino a décidé d'aller encore plus loin en pressant les aromates en même temps que les olives ! Ici, on ne gâche pas une excellente huile d'olive avec des jus concentrés en provenance d'on ne sait où. C'est comme ça que son huile d'olive au citron est pressée avec des citrons de Calabre mûrs et bien frais et que son huile d'olive piquante l'est grâce à des piments bien en chair. Le respect de la matière première et de la qualité de l'huile d'olive est à son maximum et ça se sent dans l'assiette ! Enfin, Savino a sélectionné une autre variété d'olive des Pouilles, la Peranzana pour l'accorder parfaitement à sa méthode de fumage à froid, développée pendant trois ans. Le résultat est savoureux : une huile d'olive délicate, longue en bouche, aux notes légèrement épicées. On l'utilise sur des viandes et des légumes grillés ou encore sur une tartine avec un peu de ricotta ! Découvrez-en plus sur les huiles aromatisées en cliquant ici. 

Leurs huiles naturellement aromatisées

Gamme céramique

Le cadeau idéal à (s')offrir

Bouteilles en verre et bidons

Les huiles aromatisées ou bien au naturel en bouteille