{"id":781,"date":"2022-06-08T14:41:50","date_gmt":"2022-06-08T12:41:50","guid":{"rendered":"https:\/\/ciao-gusto.com\/cultures-ditalie\/?p=781"},"modified":"2022-10-03T08:58:46","modified_gmt":"2022-10-03T06:58:46","slug":"comment-cuire-les-pates-artisanales-pasta-mancini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ciao-gusto.com\/cultures-ditalie\/comment-cuire-les-pates-artisanales-pasta-mancini\/","title":{"rendered":"Comment cuire les p\u00e2tes artisanales Pasta Mancini ?"},"content":{"rendered":"\n
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La p\u00e2te artisanale de chez Pasta Mancini est reconnue comme une des meilleures p\u00e2tes d’Italie. La preuve ? Sur 11 restaurants 3 \u00e9toiles en Italie, d\u00e9j\u00e0 5 restaurants ont choisi la p\u00e2te de chez Pastificio Mancini ! Mais ne nous trompons pas : la pasta, en Italie, reste un plat populaire et la p\u00e2te Mancini peut-\u00eatre cuisin\u00e9e ais\u00e9ment par tous ! Voici nos conseils pour bien la cuire. <\/p>\n\n\n\n

Vous avez dit Al dente!<\/em><\/h2>\n\n\n\n

En Italie, la pasta se mange al dente<\/em> et \u00e7a, c’est non n\u00e9gociable !<\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

N’importe quel italien vous le dira ! La p\u00e2te est moins cuite, donc l\u00e9g\u00e8rement plus dure sous la dent. Il ne s’agit pas que d’une question de go\u00fbt : manger les p\u00e2tes al dente<\/em> n\u00e9cessite davantage de mastication et rend ainsi la p\u00e2te plus digeste. <\/p>\n\n\n\n

En tant que r\u00e9f\u00e9rence de la p\u00e2te artisanale, Mancini ne d\u00e9roge pas \u00e0 la r\u00e8gle. Vous trouverez deux temps de cuisson sur les paquets des p\u00e2tes Mancini : le 1er correspond \u00e0 une p\u00e2te tr\u00e8s tr\u00e8s al dente <\/em>et le 2nd correspond \u00e0 une p\u00e2te tr\u00e8s al dente<\/em>. Vous voici pr\u00e9venu ! <\/p>\n\n\n\n

Comme pour toutes les p\u00e2tes, le mieux est donc de go\u00fbter en fin de cuisson. Bien qu’en Italie, ce soit un crime de l\u00e8se-majest\u00e9, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 rallonger le temps de cuisson si vous trouvez la p\u00e2te trop ferme et \u00e0 gouter r\u00e9guli\u00e8rement. (\u00e9videmment, cela reste entre nous !)<\/p>\n\n\n\n

Gardez en t\u00eate que, pour la plupart des p\u00e2tes, la cuisson se poursuit et se finit dans une po\u00eale avec la sauce : il est de coutume de sortir les p\u00e2tes de la casserole 2 minutes avant la fin de cuisson. <\/p>\n\n\n\n

La R\u00e8gle d’or<\/h2>\n\n\n\n
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Elle est simple et universelle : <\/p>\n\n\n\n

Pour 100 grammes de p\u00e2tes, pr\u00e9voir : 1 L d’eau et 10 grammes de sel. <\/strong><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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La cuisson des p\u00e2tes \u00e0 l’italienne<\/h2>\n\n\n\n
  1. Dans une grande casserole, mettez l’eau \u00e0 bouillir. Quand l’eau bout, ajoutez le sel et les p\u00e2tes. On pr\u00e9f\u00e8re pr\u00e9ciser : ne pas couvrir !<\/em><\/li>
  2. Remuez de temps en temps pour que la p\u00e2te n’accroche pas. Dans une po\u00eale, d\u00e9marrez \u00e0 feu doux la cuisson de la sauce (sauce tomates, rag\u00f9, .n’importe quelle sauce<\/a>, hormis le pesto<\/a> qui ne se r\u00e9chauffe pas !)<\/li>
  3. Lorsque vous approchez \u00e0 2 minutes avant la fin du temps de cuisson r\u00e9glementaire (par exemple, si le second temps de cuisson indiqu\u00e9 est de 9 minutes, ce sera au bout de 7 minutes)<\/em> : GO\u00dbTEZ. <\/li>
  4. A ce moment-l\u00e0, on distingue 2 \u00e9coles :