{"id":577,"date":"2021-11-20T20:09:33","date_gmt":"2021-11-20T19:09:33","guid":{"rendered":"https:\/\/ciao-gusto.com\/cultures-ditalie\/?p=577"},"modified":"2022-10-20T15:59:46","modified_gmt":"2022-10-20T13:59:46","slug":"le-panettone-sale-est-notre-nouvelle-addiction","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ciao-gusto.com\/cultures-ditalie\/le-panettone-sale-est-notre-nouvelle-addiction\/","title":{"rendered":"Le panettone sal\u00e9 est notre nouvelle addiction"},"content":{"rendered":"\n

On conna\u00eet d\u00e9sormais tous la fameuse brioche italienne aux fruits confits, d\u00e9licieusement parfum\u00e9e et a\u00e9rienne, qu’on partage pour No\u00ebl en famille ou entre amis.<\/strong> Encore une tradition italienne qui a trouv\u00e9 refuge chez les gourmands fran\u00e7ais, jamais en reste de gourmandise !<\/p>\n\n\n\n

Le panettone classique est d\u00e9gust\u00e9 \u00e0 la fin du repas ou \u00e0 l’heure du go\u00fbter pour sa touche sucr\u00e9e et beurr\u00e9e. On l’accompagne de prosecco ou de Moscato d’Asti pour encore plus de bonne humeur. Chez Ciao Gusto, on adore aussi le terminer le lendemain matin pour le petit-d\u00e9jeuner, avec une petite touche de cr\u00e8me de noisettes du Pi\u00e9mont… <\/p>\n\n\n\n

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Le panettone sucr\u00e9 classique avec sa coupe de Moscato d’Asti<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Tous les codes du panettone mais en version sal\u00e9e !<\/h2>\n\n\n\n

Le panettone sal\u00e9 conserve tout ce qui fait le succ\u00e8s d’une bonne brioche : <\/strong>du beurre de haute qualit\u00e9, des \u0153ufs frais et m\u00eame du miel d’acacia et la p\u00e2te l\u00e8ve lentement pour obtenir sa l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 et son moelleux habituel. <\/p>\n\n\n\n

Mais…les ma\u00eetres p\u00e2tissiers italiens y ajoutent ensuite les mariages sal\u00e9s les plus classiques de leur gastronomie : olives et c\u00e2pres ou bien tomates s\u00e9ch\u00e9es et pesto au basilic pour les plus courants. Ils \u00e9laborent ainsi le m\u00e9lange parfait entre la douceur d’une brioche et les saveurs sal\u00e9es de la M\u00e9diterran\u00e9e. <\/strong>Un d\u00e9lice unique \u00e0 d\u00e9guster sans attendre. <\/p>\n\n\n\n

Alors on le mange quand m\u00eame au dessert, ce panettone ?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Non, et c’est l\u00e0 un des plus grands plaisirs de cette invention ! On d\u00e9guste le panettone sal\u00e9 \u00e0 l’ap\u00e9ritivo (l’ap\u00e9ritif \u00e0 l’italienne !) et \u00e7a change tout. Sa texture r\u00e9volutionne les codes de l’ap\u00e9ritif o\u00f9 on a l’habitude de biscuits craquants<\/strong> associ\u00e9s \u00e0 des cr\u00e8mes de l\u00e9gumes par exemple. <\/p>\n\n\n\n

Les fans de brioche n’auront jamais aussi peu attendu le dessert ! D\u00e8s l’ap\u00e9ro, ils pourront se plonger dans le moelleux d’un panettone aux d\u00e9licieuses saveurs sal\u00e9es et qui se marie parfaitement au champagne. Le secret d’un bon panettone (sal\u00e9) ? Pouvoir l’effilocher \u00e0 la main pour mieux en profiter !<\/p>\n\n\n\n

Fini le bruit des chips qui craquent plus fort que les conversations, bienvenue dans un monde de douceur…le c\u00f4t\u00e9 beurr\u00e9 lui donne en plus une longueur en bouche tr\u00e8s appr\u00e9ciable, comme pour le panettone sal\u00e9 de notre producteur italien pr\u00e9f\u00e9r\u00e9, Luigi Biasetto. Il utilise un excellent pesto de G\u00eanes dont le go\u00fbt de basilic vous emportera directement en Italie. <\/p>\n\n\n\n

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Le panettone aux tomates confites et pesto de G\u00eanes de Luigi Biasetto<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Notre pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 : le panettone aux tomates confites et pesto basilic d’un p\u00e2tissier Champion du Monde, Luigi Biasetto<\/h2>\n\n\n\n

Luigi confectionne ses panettone artisanaux \u00e0 Padoue, en V\u00e9n\u00e9tie. Sacr\u00e9 Champion du Monde de p\u00e2tisserie en 1997, son panettone classique aux fruits confits a \u00e9t\u00e9 \u00e9lu meilleur panettone d’Italie en d\u00e9cembre 2018 lors du prestigieux concours I maestri del Panettone<\/em>. <\/p>\n\n\n\n

Il y a deux ans, il nous a pr\u00e9sent\u00e9 sa recette du panettone sal\u00e9 et nous ne nous en sommes toujours pas remis. L’attente est longue entre deux p\u00e9riodes de No\u00ebl pour pouvoir en profiter ! Il l’\u00e9labore dans son atelier avec 16% de tomates cerises confites (dans de l’huile d’olive, de l’origan, du sucre, de l’ail et du sel…rien qu’avec \u00e7a on salive d’avance), du parmesan, 5% de pesto de G\u00eanes au basilic, des pignons de pin, et enfin du fiore sardo<\/em> (un d\u00e9licieux fromage sarde). Vous imaginez le parfum ? <\/p>\n\n\n\n

Dans son restaurant \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de sa p\u00e2tisserie, il le sert pour l’ap\u00e9ritif, toast\u00e9 quelques secondes \u00e0 l’huile d’olive dans une po\u00eale bien chaude. Un moyen selon lui de faire ressortir toutes ses saveurs. Vous pouvez m\u00eame l’accompagner d’une petite cr\u00e8me au mascarpone !<\/p>\n\n\n\n

Alors ne tardez plus, c’est la saison et les quantit\u00e9s sont limit\u00e9es ! <\/p>\n\n\n\n

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J’ach\u00c8te le panettone sal\u00c9 de Luigi Biasetto ici<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Ciao Gusto, c’est toute l’Italie en direct des petits producteurs ! Nous s\u00e9lectionnons nous-m\u00eames sur place les petits producteurs d\u2019Italie qui ont les pieds sur la terre et les mains dedans. Que des produits naturels, Slow Food et bio que nous exp\u00e9dions partout en France gr\u00e2ce \u00e0 notre boutique en ligne <\/em>www.ciao-gusto.com<\/em><\/a> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

On conna\u00eet d\u00e9sormais tous la fameuse brioche italienne aux fruits confits, d\u00e9licieusement parfum\u00e9e et a\u00e9rienne, qu’on partage pour No\u00ebl en famille ou entre amis. Encore une tradition italienne qui a trouv\u00e9 refuge chez les gourmands fran\u00e7ais, jamais en reste de gourmandise ! Le panettone classique est d\u00e9gust\u00e9 \u00e0 la fin du repas ou \u00e0 l’heure… <\/p>\n

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