{"id":553,"date":"2021-11-06T18:44:57","date_gmt":"2021-11-06T17:44:57","guid":{"rendered":"https:\/\/ciao-gusto.com\/cultures-ditalie\/?p=553"},"modified":"2021-11-07T08:19:28","modified_gmt":"2021-11-07T07:19:28","slug":"pourquoi-vous-devez-absolument-gouter-une-huile-dolive-nouvelle-olio-novello","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ciao-gusto.com\/cultures-ditalie\/pourquoi-vous-devez-absolument-gouter-une-huile-dolive-nouvelle-olio-novello\/","title":{"rendered":"Pourquoi vous devez absolument go\u00fbter une huile d’olive nouvelle (olio novello)"},"content":{"rendered":"\n
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L’huile nouvelle en un mot : intense !<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Un nectar incomparable<\/h2>\n\n\n\n

S’il y a une tradition des ol\u00e9iculteurs qu’il faut encore mettre en avant, c’est celle de l’huile nouvelle. La premi\u00e8re pression de l’ann\u00e9e est un \u00e9v\u00e9nement encore trop m\u00e9connu alors qu’elle produit l’essence la plus noble de l’huile d’olive.<\/strong> Prenez des olives tout juste arriv\u00e9es \u00e0 maturit\u00e9, des artisans impatients et l’\u00e9nergie de la d\u00e9couverte sans cesse renouvel\u00e9e \u00e0 chaque r\u00e9colte et vous obtenez un nectar incomparable ! <\/p>\n\n\n\n

L’huile nouvelle est obtenue en pressant les premi\u00e8res olives de la saison et donne un jus vert intense, l\u00e9g\u00e8rement trouble et un peu plus \u00e9pais qu’\u00e0 l’ordinaire<\/strong>. Au nez, vous aurez une agr\u00e9able sensation d’herbe \u00e0 peine coup\u00e9e. En bouche elle est fra\u00eeche, ardente, puissante et fruit\u00e9e. Pour le plus grand bonheur des <\/strong>amateurs, puristes et passionn\u00e9s d’huile d’olive qui sauront appr\u00e9cier son caract\u00e8re et son c\u00f4t\u00e9 exclusif ! On vous conseille de la d\u00e9guster dans les trois mois suivant la mise en bouteille, pour profiter de tous ses ar\u00f4mes mais aussi des propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes qui sont amplifi\u00e9es dans l’huile nouvelle.<\/p>\n\n\n\n

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Chez notre producteur Centonze en Sicile<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Cet \u00e9v\u00e9nement est toujours l’occasion d’une belle f\u00eate de village<\/strong>, un peu comme la tradition du Beaujolais nouveau en France. Et comme on a l’habitude de dire qu’en Italie, chaque clocher a son olive – il existe en effet plus de 500 vari\u00e9t\u00e9s d’olives r\u00e9pertori\u00e9es en Italie – on vous laisse imaginer le nombre de banquets improvis\u00e9s pour l’occasion. <\/p>\n\n\n\n

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L’huile nouvelle est une f\u00eate, par notre illustrateur Roberto<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Bon \u00e0 savoir<\/h2>\n\n\n\n
  • Pass\u00e9es les 3 premiers mois, on ne peut plus parler \u00ab\u00a0d’huile d’olive nouvelle\u00a0\u00bb puisqu’elle perd petit \u00e0 petit de sa puissance et fra\u00eecheur pour s’arrondir. Elle \u00e9volue et pr\u00e9sente de nouveaux ar\u00f4mes et un nouveau go\u00fbt plus d\u00e9licat et moins ardent.<\/li>
  • Pour plaire au plus grand nombre des consommateurs, la majeure partie des huiles d’olive sont commercialis\u00e9es entre le 4\u00e8me mois et 12\u00e8me mois de leur production, en g\u00e9n\u00e9ral \u00e0 compter de Janvier. <\/li><\/ul>\n\n\n\n
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    Notre huile nouvelle bio de Sicile<\/h2>\n\n\n\n

    Chez Ciao Gusto, nous sommes les premiers en France \u00e0 recevoir l’huile nouvelle de Sicile <\/strong>chaque ann\u00e9e ! Elle est produite par Nino CENTONZE et toute sa famille dans leur superbe propri\u00e9t\u00e9, pas tr\u00e8s loin d’Agrigente et de ses fameux temples grecs et romains. Leurs meilleures olives sont r\u00e9colt\u00e9es \u00e0 la main puis press\u00e9es \u00e0 froid dans les 12h suivant la r\u00e9colte d’octobre. <\/p>\n\n\n\n

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