{"id":247,"date":"2023-03-17T09:36:35","date_gmt":"2023-03-17T08:36:35","guid":{"rendered":"https:\/\/slow-presto.com\/cultures-ditalie\/?p=247"},"modified":"2024-03-01T14:44:54","modified_gmt":"2024-03-01T13:44:54","slug":"colomba-et-panettone-quelle-difference","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ciao-gusto.com\/cultures-ditalie\/colomba-et-panettone-quelle-difference\/","title":{"rendered":"Colombe et Panettone, quelle diff\u00e9rence ?"},"content":{"rendered":"\n<p>Depuis quelques ann\u00e9es, le <strong><em>panettone<\/em><\/strong>, cette fameuse brioche de No\u00ebl italienne, a \u00e9t\u00e9 popularis\u00e9e en France. <strong>On aime son moelleux g\u00e9n\u00e9reux, ses fruits confits gourmands et le gla\u00e7age sucr\u00e9 et croquant<\/strong>. Le panettone se partage en famille, entre amis \u00e0 la fin du repas et nous on l&rsquo;aime aussi le lendemain pour le petit-d\u00e9jeuner ! <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Alors qu&rsquo;est-ce que c&rsquo;est que cette <a href=\"https:\/\/ciao-gusto.com\/special-paques\/358-colombe-brioche-de-paques-traditionnelle.html#\/26-poids-500_g\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Colombe<\/a> (<\/strong><em><strong>colomba <\/strong><\/em><strong>en italien) dont on entend de plus en plus parler \u00e0 l&rsquo;approche des f\u00eates de P\u00e2ques ? <\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/ciao-gusto.com\/special-paques\/358-293-colombe-brioche-de-paques-traditionnelle-biasetto.html#\/26-poids-500_g\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/ciao-gusto.com\/cultures-ditalie\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Colomba-Biasetto.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-826\" width=\"-4\" height=\"-3\" srcset=\"https:\/\/ciao-gusto.com\/cultures-ditalie\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Colomba-Biasetto.jpg 835w, https:\/\/ciao-gusto.com\/cultures-ditalie\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Colomba-Biasetto-300x250.jpg 300w, https:\/\/ciao-gusto.com\/cultures-ditalie\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Colomba-Biasetto-768x639.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 835px) 100vw, 835px\" \/><\/a><figcaption><em><a href=\"https:\/\/ciao-gusto.com\/special-paques\/358-293-colombe-brioche-de-paques-traditionnelle-biasetto.html#\/26-poids-500_g\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Nos colombes ont la couleur dor\u00e9e d&rsquo;une m\u00e9daille de Champion du Monde de p\u00e2tisserie<\/a><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Et bien, <strong>la colombe, c&rsquo;est le moyen de continuer \u00e0 manger une bonne brioche apr\u00e8s No\u00ebl <\/strong>\ud83d\ude1c ! <em>(\u00c7a c&rsquo;est notre version des faits, celle que les italiens n&rsquo;admettront pas&#8230;)<\/em>. Voil\u00e0 pourquoi on se permet d&rsquo;affirmer cela : <\/p>\n\n\n\n<ul><li><strong>le <\/strong><em><strong>panettone<\/strong><\/em><strong>, c&rsquo;est une tradition r\u00e9serv\u00e9e \u00e0 la p\u00e9riode de No\u00ebl et seulement \u00e0 cette p\u00e9riode !<\/strong> Comme toutes les bonnes choses traditionnelles, nos modes de consommation modernes ont tendance \u00e0 vouloir les proposer toute l&rsquo;ann\u00e9e mais c&rsquo;est commettre un p\u00e9ch\u00e9 que de faire \u00e7a ! <a href=\"https:\/\/ciao-gusto.com\/producteurs\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Nos producteurs artisanaux<\/a> les fabriquent une fois dans l&rsquo;ann\u00e9e, de novembre \u00e0 d\u00e9cembre et c&rsquo;est tout&#8230;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul><li>&#8230;du coup il faut bien admettre que nous voil\u00e0 fort d\u00e9pourvus quand la nouvelle ann\u00e9e arrive ! Et c&rsquo;est l\u00e0 que nos amis italiens ont \u00e9t\u00e9 malins : <strong>on prend la m\u00eame recette, on lui donne une forme de colombe (une t\u00eate, deux ailes et une queue) et hop, \u00e7a donne une nouvelle occasion de se faire plaisir&nbsp;\ud83d\ude01<\/strong>.  <\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul><li>Pour ne pas \u00e9nerver la moiti\u00e9 de notre \u00e9quipe italienne et pour \u00eatre fid\u00e8le \u00e0 la tradition, la <em>colomba<\/em> est en fait <strong>le g\u00e2teau que l&rsquo;on partage \u00e0 P\u00e2ques en famille sous le signe de la paix<\/strong>. La recette est quasiment la m\u00eame que celle du <em>panettone<\/em> mais la p\u00e2te l\u00e8ve moins longtemps et la brioche est ainsi l\u00e9g\u00e8rement moins haute que le joli d\u00f4me du <em>panettone<\/em>.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2>Plus s\u00e9rieusement, les trois diff\u00e9rences entre panettone et colombe sont&#8230;<\/h2>\n\n\n\n<ul><li>Tout d\u2019abord, sa forme irr\u00e9guli\u00e8re, qui rappelle celle d\u2019un oiseau, la diff\u00e9rencie du panettone. \u00c7a peut para\u00eetre \u00e9tonnant, mais <strong>un simple changement de forme, complique la ma\u00eetrise des processus de l\u00e9vitation et de cuisson, m\u00eame pour les p\u00e2tissiers les plus experts<\/strong>. Ces derniers doivent doubler d\u2019attention afin que la cuisson soit uniforme sur tous les c\u00f4t\u00e9s et la texture bien a\u00e9rienne.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul><li>La 2<sup>\u00e8me<\/sup> diff\u00e9rence avec le panettone se trouve dans le gla\u00e7age. M\u00eame si aujourd\u2019hui on retrouve de plus en plus de versions revisit\u00e9es, le vrai panettone traditionnel est lisse sur sa superficie, alors que <strong>la colombe ne peut pas porter son nom sans montrer avec fiert\u00e9 un gla\u00e7age de sucre et d\u2019amandes<\/strong>. <\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul><li>Et en d\u00e9gustation&nbsp;? C\u2019est l\u00e0 que la diff\u00e9rence sera la plus \u00e9vidente. <strong>Dans la colombe, on retrouve uniquement des cubes d\u2019oranges confits qui rappellent l\u2019arriv\u00e9e du printemps<\/strong> tandis que dans le panettone traditionnel, vous sentirez aussi les saveurs envoutantes des raisins secs et parfois du c\u00e9drat confit.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-yellow-background-color has-background\" href=\"https:\/\/ciao-gusto.com\/cultures-ditalie\/comment-reconnaitre-une-bonne-colombe-de-paques-les-secrets\/\"><strong>D\u00e9couvrez ici nos secrets de d\u00e9gustation de la colombe<\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"has-text-align-center\">La <em>colomba<\/em> par un Champion du Monde de p\u00e2tisserie, \u00e7a donne quoi ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Chez <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/ciao-gusto.com\" target=\"_blank\">Ciao Gusto<\/a>, nous s\u00e9lectionnons les meilleurs artisans italiens pour proposer leurs p\u00e9pites \u00e0 nos clients. Les plus fid\u00e8les connaissent d\u00e9j\u00e0 le <em>panettone<\/em> de <strong><a href=\"https:\/\/ciao-gusto.com\/producteur\/82-biasetto?action=listing\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Luigi Biasetto<\/a><\/strong>, \u00e9lu meilleur <em>panettone<\/em> d&rsquo;Italie en d\u00e9cembre 2018 et 2021. <\/p>\n\n\n\n<p>Sans surprise, sa <em>colomba<\/em> est un d\u00e9lice pour le palais. <strong>Il n&rsquo;utilise que des mati\u00e8res premi\u00e8res nobles et italiennes<\/strong> : une levure m\u00e8re centenaire (!), des \u0153ufs de plein air, un beurre cru des hauts-alpages, des oranges confites \u00e0 basse temp\u00e9rature en provenance de Calabre et des amandes de Bari. M\u00eame le sucre provient d&rsquo;un producteur situ\u00e9 \u00e0 30km de sa p\u00e2tisserie de Padoue. <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><a href=\"https:\/\/ciao-gusto.com\/special-paques\/358-293-colombe-brioche-de-paques-traditionnelle-biasetto.html#\/26-poids-500_g\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/ciao-gusto.com\/cultures-ditalie\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Classicapack-1024x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-825\" width=\"-100\" height=\"-100\" srcset=\"https:\/\/ciao-gusto.com\/cultures-ditalie\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Classicapack-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/ciao-gusto.com\/cultures-ditalie\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Classicapack-300x300.jpg 300w, https:\/\/ciao-gusto.com\/cultures-ditalie\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Classicapack-150x150.jpg 150w, https:\/\/ciao-gusto.com\/cultures-ditalie\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Classicapack-768x768.jpg 768w, https:\/\/ciao-gusto.com\/cultures-ditalie\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Classicapack.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><figcaption><em>L&rsquo;aile ou la cuisse ?<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Cette ann\u00e9e, on a aussi pens\u00e9 aux grand-m\u00e8res qui veulent offrir une colombe \u00e0 leurs petit-enfants en s\u00e9lectionnant la <strong><a href=\"https:\/\/ciao-gusto.com\/special-paques\/2487-mini-format-colombe-de-paques-traditionnelle-biasetto.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">colombina<\/a><\/strong> de Luigi. Un format mini (100g) parfait pour le go\u00fbter ou a sortir de son chapeau \u00e0 la fin du repas ! Elle est \u00e0 croquer&#8230;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/ciao-gusto.com\/special-paques\/2487-mini-format-colombe-de-paques-traditionnelle-biasetto.html\"><img loading=\"lazy\" width=\"500\" height=\"433\" src=\"https:\/\/ciao-gusto.com\/cultures-ditalie\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BIAS72-Colombina-Biasetto2_500.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-828\" srcset=\"https:\/\/ciao-gusto.com\/cultures-ditalie\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BIAS72-Colombina-Biasetto2_500.jpg 500w, https:\/\/ciao-gusto.com\/cultures-ditalie\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/BIAS72-Colombina-Biasetto2_500-300x260.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><figcaption>La plus mignonne des colombes, la colombina. <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<p><strong>Mais aussi&#8230;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>P\u00e2ques rec\u00e8le bien d&rsquo;autres sp\u00e9cialit\u00e9s comme la <strong><em><a href=\"https:\/\/ciao-gusto.com\/special-paques\/359-focaccia-veneziana-brioche-traditionnelle-750gr.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Focaccia Veneziana<\/a><\/em><\/strong>, magnifique brioche v\u00e9nitienne sans fruits confits ; la <strong><em><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/ciao-gusto.com\/special-paques\/361-sbrisolona-biscuit-aux-amandes-par-luigi-biasetto.html\" target=\"_blank\">sbrisolona<\/a><\/em><\/strong>, un biscuit aux amandes croquant ; ou encore la <strong><em><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/ciao-gusto.com\/special-paques\/360-ciambella-au-chocolat-brioche-traditionnelle.html\" target=\"_blank\">ciambella<\/a><\/em><\/strong>, une brioche ronde remplie de p\u00e9pites de chocolat. Le tout, fabriqu\u00e9 dans la <em>pasticceria<\/em> de Luigi Biasetto ! <\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:28px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-button aligncenter\"><a class=\"wp-block-button__link has-yellow-background-color has-background\" href=\"https:\/\/ciao-gusto.com\/392-special-paques\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>D\u00e9couvrir notre s\u00e9lection de p\u00e2ques<\/strong><\/a><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left has-white-color has-medium-gray-background-color has-text-color has-background\">Chez Ciao Gusto, nous s\u00e9lectionnons nous-m\u00eames sur place en Italie les petits producteurs qui ont les pieds sur la terre et les mains dedans. Du bon, du beau et du naturel \u00e0 partager en famille ou entre amis, \u00e0 cuisiner simplement \u00e0 la maison et \u00e0 d\u00e9guster dans la bonne humeur&#8230;\u00e0 l&rsquo;italienne ! P\u00e2tes, huiles d&rsquo;olive, panettone, vins : retrouvez et commandez toute notre s\u00e9lection sur <a href=\"http:\/\/www.ciao-gusto.com\">www.ciao-gusto.com<\/a> <\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-yellow-background-color has-background\" href=\"https:\/\/ciao-gusto.com\/content\/7-espace-pro-ciao-gusto-distributeur-produits-epicerie-italiens\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Vous \u00eates \u00e9picier ou restaurateur ? cliquez pour d\u00e9couvrir notre espace pro<\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><strong>Nos billets de blogs r\u00e9cents vous attendent :<\/strong><\/p>\n\n\n<ul class=\"wp-block-latest-posts__list wp-block-latest-posts\"><li><a href=\"https:\/\/ciao-gusto.com\/cultures-ditalie\/direction-italie-pasta-mancini-a-50inside-sur-tf1\/\">Direction Italie&#8230;Pasta Mancini \u00e0 50&rsquo;Inside sur TF1!<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/ciao-gusto.com\/cultures-ditalie\/pizza-et-pinsa-quelle-est-la-difference\/\">PIZZA ET PINSA : quelle est la diff\u00e9rence ?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/ciao-gusto.com\/cultures-ditalie\/mozzarella-burrata-et-stracciatella-quelle-difference\/\">Mozzarella , burrata et stracciatella: quelle diff\u00e9rence?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/ciao-gusto.com\/cultures-ditalie\/arancini-et-suppli-tresors-de-la-street-food-italienne-quelle-difference\/\">Arancini et Suppl\u00ec : Tr\u00e9sors de la Street Food Italienne. Quelle diff\u00e9rence ?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/ciao-gusto.com\/cultures-ditalie\/colomba-et-panettone-quelle-difference\/\">Colombe et Panettone, quelle diff\u00e9rence ?<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Depuis quelques ann\u00e9es, le panettone, cette fameuse brioche de No\u00ebl italienne, a \u00e9t\u00e9 popularis\u00e9e en France. On aime son moelleux g\u00e9n\u00e9reux, ses fruits confits gourmands et le gla\u00e7age sucr\u00e9 et croquant. Le panettone se partage en famille, entre amis \u00e0 la fin du repas et nous on l&rsquo;aime aussi le lendemain pour le petit-d\u00e9jeuner !&#8230; <\/p>\n<div class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/ciao-gusto.com\/cultures-ditalie\/colomba-et-panettone-quelle-difference\/\">Lire plus<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":251,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ciao-gusto.com\/cultures-ditalie\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/247"}],"collection":[{"href":"https:\/\/ciao-gusto.com\/cultures-ditalie\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ciao-gusto.com\/cultures-ditalie\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ciao-gusto.com\/cultures-ditalie\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ciao-gusto.com\/cultures-ditalie\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=247"}],"version-history":[{"count":19,"href":"https:\/\/ciao-gusto.com\/cultures-ditalie\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/247\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":845,"href":"https:\/\/ciao-gusto.com\/cultures-ditalie\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/247\/revisions\/845"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ciao-gusto.com\/cultures-ditalie\/wp-json\/wp\/v2\/media\/251"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ciao-gusto.com\/cultures-ditalie\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=247"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ciao-gusto.com\/cultures-ditalie\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=247"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ciao-gusto.com\/cultures-ditalie\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=247"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}