{"id":159,"date":"2018-09-12T14:37:18","date_gmt":"2018-09-12T13:37:18","guid":{"rendered":"http:\/\/cultures-d-italie.home.blog\/?p=159"},"modified":"2022-01-15T08:49:00","modified_gmt":"2022-01-15T07:49:00","slug":"reussir-facilement-un-bon-risotto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ciao-gusto.com\/cultures-ditalie\/reussir-facilement-un-bon-risotto\/","title":{"rendered":"R\u00e9ussir facilement un bon risotto"},"content":{"rendered":"\n

Cette recette n’\u00e9tant pas de tradition fran\u00e7aise, elle para\u00eet plus difficile qu’elle ne l’est en r\u00e9alit\u00e9 ! <\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Et bien, on va vous prouver le contraire : tout d’abord il faudra acheter un bon riz, du Carnaroli<\/em><\/strong> car le grain est gros et se maintient \u00e0 la cuisson et laisse \u00e9chapper petit \u00e0 petit l’amidon qui fera le cr\u00e9meux de votre risotto. Le riz Gli Aironi<\/a> poss\u00e8de toutes ces qualit\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Ensuite une bonne huile d’olive extra-vierge<\/a> ou du beurre selon votre go\u00fbt, un verre de vin blanc sec, un bouillon de l\u00e9gumes<\/a> que vous faites ou un bouillon en cube bio, un l\u00e9gume de saison et un fromage en option.<\/p>\n\n\n\n

Notre recette pour 4 personnes : Risotto aux betteraves rouges et gorgonzola<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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Notre recette de risotto de saison<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Les l\u00e9gumes : faire cuire 4 petites betteraves rouges ou bien les acheter d\u00e9j\u00e0 cuites. Les couper en petits d\u00e9s, mixer la moiti\u00e9 et r\u00e9server le tout.<\/p>\n\n\n\n

Le risotto : dans une casserole fa\u00eetes revenir une \u00e9chalote hach\u00e9e dans deux bonnes cuill\u00e8res d’huile d’olive puis ajouter 400g de riz Carnaroli et cuire \u00e0 feu vif tout en remuant sans faire br\u00fbler les grains pendant 2 minutes.<\/p>\n\n\n\n

Mouiller avec un bon verre de vin blanc sec et laisser \u00e9vaporer, puis ajouter 1,5 litre de bouillon chaud, louche apr\u00e8s louche en laissant fr\u00e9mir doucement. <\/p>\n\n\n\n

Poursuivre la cuisson en remuant r\u00e9guli\u00e8rement, compter 16 minutes de cuisson au total. <\/p>\n\n\n\n

A mi-cuisson, ajouter la pur\u00e9e de betteraves. En fin de cuisson, bien battre le risotto. Ensuite le laisser reposer couvert 2 minutes. Servir et ajouter dessus quelques d\u00e9s de betterave et une cuill\u00e8re de gorgonzola…buon appetito !<\/p>\n\n\n\n

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Retrouvez les ingr\u00e9dients sur la boutique en ligne<\/h4>\n\n\n\n
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Riz carnaroli parfait pour le risotto
GLI AIRONI<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Bouillon naturel de l\u00e9gumes
GLI AIRONI<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cette recette n’\u00e9tant pas de tradition fran\u00e7aise, elle para\u00eet plus difficile qu’elle ne l’est en r\u00e9alit\u00e9 ! Et bien, on va vous prouver le contraire : tout d’abord il faudra acheter un bon riz, du Carnaroli car le grain est gros et se maintient \u00e0 la cuisson et laisse \u00e9chapper petit \u00e0 petit l’amidon qui… <\/p>\n

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